Для приготовления крема важно выбрать качественную сметану. Чем выше процент жирности, тем крем получится более насыщенным и густым. Рекомендуем использовать домашнюю или деревенскую сметану, она обеспечит наилучший вкус и текстуру. Если вы хотите, чтобы крем был более устойчивым и легко держал форму, вам понадобится стабилизатор. Используйте желатин или агар-агар: В глубокой миске или с помощью миксера (можно использовать венчик, если у вас нет техники), взбейте сметану до лёгкой и однородной текстуры...

Раньше я думала, что для крема из сметаны достаточно смешать обычную сметану с сахаром. Но такой крем всегда получался жидким и подходил только для пропитки торта. Пока я не попробывала в гостях у своей подруги ее домашний вкусный тортик на сметанном креме и попросила рецептик. Этот крем стал для меня просто находкой. Крем получается всегда густой без загустителей, а вкус его приятный и нежный с небольшой кислинкой. Такой сметанный крем очень хорошо подходит для наполнения и украшения тортов и десертов...