Все этапы приготовления рыбы в хрустящем кляре вы можете посмотреть на моем видео. Пеленгас – 0.5 кг. Соль – 0,5 ч.л. Перец – 0,25 ч.л. Мука – 60 гр. Крахмал – 30 гр. Холодная вода – 110 гр. Разрыхлитель – 1 ч.л. Растительное масло – для жарки Берем просеянную муку, добавляем крахмал, ледяную воду и замешиваем кляр. Убираем в сторону. Берем рыбное филе. Вы можете использовать любую рыбу на ваше усмотрение. У меня пеленгас. Солим, перчим, перемешиваем и убираем в сторону. Вновь возвращаемся к нашему кляру...

Любителям хрустящей корочки просто необходимо научиться готовить кляр. Обволакивая продукты, он превращается в защитный слой и не дает сокам ускользнуть при обжарке. Кляр также поможет сохранить текстуру деликатных продуктов. Поэтому в нем нередко готовят капризное филе рыбы или морепродукты. Однако, чтобы замешать идеальную заготовку, нужно знать несколько тонкостей. Давайте разберемся, как сделать кляр в домашних условиях. Что из себя представляет кляр Слово “claire” с французского переводится как «жидкий»...