Почему я выбрал это блюдо и что получится в итоге Я часто вспоминаю те самые выезды на природу из детства, когда папа колдовал над мангалом. Этот рецепт моя попытка воссоздать ту самую текстуру: мясо получается плотным, но при этом невероятно сочным и мягким внутри. Уксус здесь играет ключевую роль: он не только добавляет кислинку, но и «запечатывает» соки. В итоге у нас получится классический шашлык с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри. Ингредиенты (на 4 порции) Замены: если не любите свинину, отлично подойдёт курица (бедро), но время жарки сократится...