Паста карбонара - классика из серии «быстрый, вкусный ужин за 20 минут». Прелесть карбонары в том, что как её не приготовь: классическим способом на желтках, или со сливками, с варено-копченой грудинкой или с сырокопченым беконом — все равно будет вкусно. Для карбонары главное — соус. Именно соус делает спагетти карбонару карбонарой. Основных вариантов соуса два: классический на яичных желтках и сливочный, с различными добавками. В классической версии, за которую так ратуют в Лацио, используются исключительно спагетти или ригатони...

Классический рецепт пасты Карбонара, который легко повторить в домашних условиях. Важный момент: в аутентичном итальянском рецепте сливок нет. Их заменяет особая техника с сырно-яичной смесью, которая создает нежный, кремовый соус. Рецепт со сливками — это более поздняя и не совсем традиционная версия, но многие любят ее за мягкий вкус. Я приведу оба варианта, начиная с классического. Этот рецепт требует внимательности, но результат того стоит — это настоящий вкус Италии. Ингредиенты...