Можно ли приготовить камамбер в домашних условиях в наши дни? Многие несведущие люди ответили бы, что это невозможно и что рецепт камамбера – это тайна за семью замками… Но это не так! Конечно, это очень сложный сыр, но нет ничего невозможного! Так что камамбер можно приготовить в домашних условиях! И даже нужно! Дело в том, что настоящий камамбер имеет очень непродолжительный срок хранения. А значит, не может транспортироваться на большие расстояния. А значит то, что доходит к нам, — это уже продукт с консервантом… Что по понятным причинам не всегда хорошо...

Ингредиенты: 1. Заквасочная культура Flora-Danica - 0.35 г на 9 л молока 2. Фермент молокосвертывающий Naturen Extra 220 - 1,5 мл на 9 л молока 3. Хлористый кальций - 10 мл (1г на 9 мл воды) на 9 л молока 4. Соль - 1,8 г на 100 ГР головки 5. Плесень GEO CH – на кончике ножа 6. Плесень PCA – на кончике ножа __________________________________________________________________________ Процесс производства: 1. После пастеризации охладить до 32 С молоко со сливками и внести хлористый кальций. Сливки добавляются если молоко не жирное 2...