Этот рецепт — базовый, но именно благодаря правильным пропорциям и маленьким хитростям оладьи получаются идеальными: золотистыми снаружи и сочными внутри. Ингредиенты: (на 2-3 порции) Шаг 1. Кабачки вымойте. Если кожица грубая — очистите, если молодая и тонкая — оставьте. Натрите кабачки на крупной терке. Шаг 2. Посолите натертые кабачки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Это нужно, чтобы они пустили сок. Шаг 3. Тем временем мелко нарежьте луковицу и чеснок. Шаг 4. Переложите кабачки в дуршлаг или в марлю и хорошо отожмите руками всю лишнюю жидкость...

Универсального рецепта идеальных кабачковых оладий нет. Мне нравится мой метод: оладьи получаются воздушными и мягкими, без лишней остроты. Для этого мне нужно: 500 граммов кабачка, яйцо, 10 граммов разрыхлителя, 100 граммов муки, соль по вкусу и подсолнечное масло для жарки без запаха. У меня есть молочный кабачок с мягкой кожурой, которую можно не снимать. Натрите его на крупной терке. Добавьте соль, яйцо, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до однородной массы...