Кабачковая икра для многих — настоящий вкус лета, который хочется сохранить надолго. Универсальная закуска, что украсит каждый стол и выручит тогда, когда нужно что‑то быстро, вкусно и полезно. Основа любой баночки — тщательно подобранные овощи, простой рецепт и, конечно, внимание к деталям. Прежде чем приступить к готовке, полезно разобраться: что делает кабачковую икру идеальной? Приготовить кабачковую икру на зиму — задача не сложная, если знать нюансы. Даже начинающий кулинар сможет порадовать близких домашними заготовками...

Подробный пошаговый рецепт кабачковой икры, максимально приближенной к вкусу из советского магазина. Для достижения того самого узнаваемого вкуса и консистенции важно соблюдать последовательность и технологию приготовления. Вам потребуется: Подготовка овощей Кабачки тщательно вымыть. Если кабачки молодые, с тонкой кожицей, то чистить их не нужно. У зрелых кабачков с грубой кожурой необходимо срезать кожицу и удалить семена. Натереть кабачки на крупной терке или пропустить через мясорубку с крупной решеткой...