Яркий розовый цвет и звонкий хруст. Ради этого маринованный имбирь и держат в холодильнике. И ради этого же он дома выходит через раз: то ломтики бледные и вялые, то мягкие, как тряпочка. Дело не в дорогом уксусе и не в везении с корнем. Есть два условия, которые целиком в ваших руках. При них банка получается такой каждый раз, а не одна из пяти. А ещё расскажу, почему молодой корень розовеет сам, без свёклы, и как не купить старый. Старый останется жёстким, сколько его ни маринуй. Коротко: имбирь, соль, сахар, уксус, вода, свёкла для цвета...