Харчо — это не просто горячее первое блюдо. Это гастрономическое признание в любви от Грузии. Густой, пряный, с лёгкой кислинкой и насыщенным ореховым ароматом — он покоряет с первого глотка. Но настоящий харчо — редкость даже в ресторанах. Почему? Потому что его секрет — не в ингредиентах, а в духе приготовления. Из этой статьи вы узнаете: И да, забудьте про томатную пасту и болгарский перец. Настоящий харчо их не терпит. Харчо (груз. ხარჩო) родом из западной Грузии — из Рачи и Имеретии. Изначально его готовили из дичи или баранины, но со временем стандартом стала говядина...

Харчо из говядины — общие принципы и способы приготовления Грузинская кухня, без сомнения, особенная. Кто не слышал о сациви, хинкали, хачапури, чахохбили – эти блюда вызывают аппетит одним певучим произношением . Такую же реакцию может вызвать у человека название еще одного знаменитого грузинского блюда — супа харчо. Да не того, которым изобиловал советский общепит. И не копеечные пакетики полуфабрикатов с названием «Суп Харчо», у которых принадлежность к грузинской кухне определялась красным цветом и обилием жгучего перца...