Харчо из говядины — общие принципы и способы приготовления Грузинская кухня, без сомнения, особенная. Кто не слышал о сациви, хинкали, хачапури, чахохбили – эти блюда вызывают аппетит одним певучим произношением . Такую же реакцию может вызвать у человека название еще одного знаменитого грузинского блюда — супа харчо. Да не того, которым изобиловал советский общепит. И не копеечные пакетики полуфабрикатов с названием «Суп Харчо», у которых принадлежность к грузинской кухне определялась красным цветом и обилием жгучего перца...

Если бы грузинская кухня могла говорить, она бы делала это громко, с темпераментом и обязательно с душой. Суп харчо — её визитная карточка, взрыв вкуса и аромата, который невозможно забыть. Его история уходит корнями в древнюю Мегрелию, а сердце его — в говядине, пряностях и терпком соусе ткемали или пасте из алычи. Сегодня я расскажу, как приготовить настоящий харчо из говядины, чтобы вы смогли согреть не только тело, но и душу. Харчо — это не просто суп. Это целая философия вкуса. В классическом...