Харчо — это не просто суп с мясом и рисом. Его характер создают крепкий бульон, чеснок, пряности, зелень и приятная кислинка, которая делает вкус глубоким, но не тяжёлым. В хорошей тарелке всё должно сочетаться: говядина становится мягкой, рис не превращается в кашу, а аромат специй чувствуется уже тогда, когда суп только разливают по тарелкам. Домашний вариант можно приготовить из продуктов, которые легко найти в обычном магазине. Он не претендует на полную аутентичность грузинской кухни, но получается выразительным, сытным и отлично подходит для семейного обеда...

Харчо из говядины — общие принципы и способы приготовления Грузинская кухня, без сомнения, особенная. Кто не слышал о сациви, хинкали, хачапури, чахохбили – эти блюда вызывают аппетит одним певучим произношением . Такую же реакцию может вызвать у человека название еще одного знаменитого грузинского блюда — супа харчо. Да не того, которым изобиловал советский общепит. И не копеечные пакетики полуфабрикатов с названием «Суп Харчо», у которых принадлежность к грузинской кухне определялась красным цветом и обилием жгучего перца...