Разберем секреты и тонкости приготовления нежной говядины. Говядина - мясо очень капризное. Превратить его в изумительное блюдо, задача не простая. Практически в 90% входит совсем не то, что задумывалось. Почему так? Все дело в количестве соединительной ткани, которая есть в этом мясе. Например, в некоторых кусках говядины сплошные пленки и грубые сухожилия. Такое мясо годится только для приготовления рубленых котлет и бифштексов. Ну или можно сварить суп или долго тушить. Для жарки в натуральном виде оно казалось бы не подходит...

Есть у меня несколько секретов, как приготовить говядину, чтобы мясо прямо таяло во рту. Очень люблю говядину, но раньше вообще не умела ее готовить - всегда получалась жесткая. И скажу по секрету: такую говядину никто дома не ел))) Но теперь я научилась готовить так, что мясо получается мягкое, нежное и сочное. Делюсь рецептом! Ингредиенты: мясо лук чеснок масло сливочное соль сахар уксус перец черный горошком вода Я стараюсь брать обычно ошеек, тазобедренную часть или лопатку. Берем 1 кг говядины и нарезаем на кусочки поперек волокон...