Как приготовить идеальный стейк дома Я долго думал, что идеальный стейк — это удел ресторанов с их супер-плитами и шеф-поварами. Но оказалось, что дома можно добиться результата ничуть не хуже. Вот что я вынес для себя после десятков экспериментов. Выбор мяса — это 80% успеха Нужен хороший кусок толщиной не менее 3-4 см. Рибай, филе-миньон, нью-йорк — главное, чтобы мраморность была. Я беру охлаждённое, не замороженное. Заморозка разрушает волокна, и сок уходит. Температура — всё Мясо должно быть комнатной температуры. Достаю его из холодильника за 40-60 минут до готовки. Холодное мясо не прожарится равномерно...

Вы когда-нибудь задумывались, почему стейк в ресторане получается сочным и нежным, а дома — жёстким и пересушенным? Сегодня раскрою все секреты шеф-поваров, которые помогут вам готовить идеальные стейки на собственной кухне. Большинство людей совершают одни и те же ошибки: покупают неправильное мясо, пропускают важные этапы подготовки и не знают секретов правильной прожарки. Но всё это легко исправить! Для приготовления стейка дома подходят следующие отрубы говядины: Рибай (рибай стейк) — самый сочный вариант с жировыми прожилками, которые делают мясо невероятно нежным...