Казалось бы, яйцо сварит даже ребенок. Но все не так просто! Достаточно переварить, чтобы желток приобрел сероватый неприятный оттенок, а то и вовсе стать ненужной структуры. Эта ситуация особенно неприятна тем, кто хочет сделать из яиц определенное блюдо или, например, порезать вареное яйцо в салат. Начнем с того, что у классического вареного яйца 3 состояния: всмятку, в мешочек и в крутую. Каждое отличается внешним видом, а в плане готовки количеством затраченного времени на варку. Максимальное время для варки каждого яйца: Теперь попробуем кое-что посложнее...

Я никогда не выливаю сыворотку из козьего или коровьего молока, оставшуюся после приготовления свежего домашнего сыра или кислотно-сычужного творога даже после того, как приготовлю из неё рикотту (анари), потому что из такой сыворотки получается приятный напиток а-ля "Мажитэль", наподобие того, который в промышленных масштабах выпускает компания Вимм‑Билль‑Данн. Увлекшись несколько лет назад темой домашнего сыроделия, я озадачилась закономерным вопросом: "А что же делать с оставшейся молочной...