Добрый день, дорогие читатели! Сегодня будем готовить национальное грузинское блюдо чахохбили – рагу из мяса птицы. Первоначально для его приготовления брали фазана (отсюда, кстати, и название - в переводе с грузинского «хохоби» - «фазан»). Но в настоящее время чаще всего используют домашнюю птицу - кур, индеек. Принцип приготовления простой. Кусочки птицы обжаривают на сковороде (предпочтительно сухой), а затем тушат в томатном соусе с добавлением лука, специй, пряных трав и чеснока. Воду в это блюдо не добавляют, вполне достаточно сока, который дают помидоры...

Обожаю грузинскую кухню, это моя маленькая слабость! Один раз попробовал и влюбился во все эти харчо, лобио, хачапури, сациви, хинкали и чахохбили! Мы живем в Сочи, здесь проживает много грузин, армян, турок и даже греков, поэтому и кухня во многих кафе и ресторанах здесь тоже аутентичная. Меня многие спрашивают, почему я пишу в названиях, что рецепту меня научил друг грузин или друг из Армении? Отвечаю один раз, чтобы не возвращаться к этому вопросу - потому что живем мы в Сочи, думаю тут все...