194K подписчиков
Самый простой способ приготовления бездрожжевого домашнего хлеба. Тесто замешивается быстро, без добавления закваски, яиц и масла. Все очень просто и легко. Тесто долго вымешивать не надо и на расстойку уходит всего 15 минут. Хлеб получается хрустящим, ароматным, пористым, мягким и очень вкусным. Готовить его можно из разной муки, у меня сегодня будет хлеб из цельнозерновой пшеничной муки.
1. В мерный стакан наливаем кефир (250 мл, 2,5 %), добавляем соду (½ ч. л.) и перемешиваем.
2. В миску высыпаем пшеничную цельнозерновую муку (250 г), пшеничную муку высшего сорта (50 г), соль (½ ч. л.) и перемешиваем. Для вкуса и аромата можно добавить молотый кориандр, сушеные орегано, тимьян или базилик. Можно использовать муку только высшего сорта (300 г).
3. Выливаем кефир с содой в муку. Замешиваем сначала ложкой, а потом рукой. Долго тесто не мнем. Тесто должно быть мягким, густым и должно хорошо держать форму.
4. Рабочую поверхность присыпаем цельнозерновой мукой, выкладываем тесто и придаем форму батона (присыпаем сверху мукой). Делаем на хлебе 3 не очень глубоких поперечных разреза. Хлеб перекладываем в форму, накрываем полотенцем и оставляем на столе на 15 минут, пока разогревается духовка.
5. Выпекаем хлеб при 200 градусах 40-50 минут, пока не покроется румяной хрустящей корочкой. Хлеб увеличится в объеме, пахнет он замечательно. Перекладываем его на решетку и полностью остужаем, будет хрустящая корочка. Для мягкой корочки накрываем его полотенцем и остужаем.
6. Хлеб получается очень ароматным с хрустящей корочкой снаружи и нежным пористым мякишем внутри. Это очень вкусный хлеб.
Более подробный рецепт с пошаговыми фото смотрите по ссылке Бездрожжевой хлеб на кефире (нажимайте на ссылку и переходите на рецепт).
Приятного аппетита!!!
