Насыщенный бордовый цвет борща — не только эстетически привлекательный, но и свидетельствует о его правильном приготовлении. Яркий цвет свеклы указывает на сохранение ее вкусовых качеств. Блеклый, рыжеватый или пожелтевший борщ не только не аппетитен на вид, но говорит о том, что блюдо утратило свои ценные свойства. Неправильный порядок действий во время готовки может привести к потере цвета борща. «АиФ» не только рассказал о возможных ошибок в приготовлении любимого россиянами супа, но и правильные решения проблем...

Муж очень любит борщ. Но сколько бы я его ни варила, не получается добиться яркого красного цвета. В чём может быть причина? Ю. Михайлова, Борисов «Добавьте какой-нибудь кислый ингредиент в суп – хорошо подойдет уксус, сок лимона, рассол от томатов или квашеной капусты, – советует шеф-повар, эксперт белорусской и славянской кухни, историк кулинарии Елена МИКУЛЬЧИК. – По возможности используйте свежую свёклу: овощ урожая текущего года даст более насыщенный оттенок, чем урожая предыдущих лет...