Нут. Всем привет. Вчера у меня вышла статья о пользе нута. Сегодня я решила написать как правильно его готовить и один рецепт из моего меню. Как правильно варить нут. Замачивание нута.

Нут — идеальный источник растительного белка, клетчатки и микроэлементов. Но если его просто залить водой и поставить на огонь, можно получить жесткие или разваренные зерна. Рассказываем как варить нут правильно, чтобы он был идеальной текстуры — мягким, но не превращался в пюре. Сырой нут содержит ингибиторы ферментов, которые замедляют его приготовление и могут вызывать дискомфорт в пищеварении. Замачивание решает три проблемы: Плюсы: Максимальное удаление олигосахаридов (причина вздутия). Почему сода? Она разрушает клеточные стенки, ускоряя размягчение...