Форель продается на прилавках магазинов в различных видах. Рыбу можно купить целой, порезанной на филе, охлажденной или замороженной. Определить свежесть и качество форели не сложно. Рекомендуется покупать свежую рыбу, но с форелью в данном случае могут возникнуть трудности. Этот сорт рыбы живым практически не продается. Кроме того, форель нередко нарезается на филе и поступает на прилавки без кожи. Этот нюанс также усложняет процесс выбора свежей рыбы. Форель нередко путают с семгой. На самом деле выдать одну рыбу за другую можно только тому, кто не имеет представления об их внешнем виде...

Выбрать свежую и качественную радужную форель без головы можно по следующим 10 признакам: 1. Запах ✔ Должен быть свежий, морской или речной, без посторонних примесей (аммиака, гнили, тины). ✔ Насыщенный оранжево-розовый или коралловый оттенок (не бледный и не желтоватый). ✔ Плотная, упругая – при нажатии пальцем не должно оставаться вмятины. ✔ Чистая, влажная, но не липкая (слизь – признак порчи). ✔ Без темных пятен, кровоподтеков или желтизны. ✔ Равномерные белые прожилки – признак хорошего качества...