С июня по сентябрь леса наполняются грибниками, а кухни — ароматами жареных, солёных и маринованных даров природы. Но даже опытные любители тихой охоты нередко допускают ошибки при варке: одни виды становятся горькими, другие превращаются в кашу, третьи теряют полезные свойства. Как правильно подготовить и отварить грибы, чтобы они радовали вкусом и приносили пользу, рассказывают диетологи и шеф-повара. В сезон свежие грибы можно купить и в магазине, но и здесь есть свои тонкости. Подготовка свежих...