Кальмарчики у нас очень любят в семье, часто готовим салатики с этим деликатесом и иногда к празднику фарширую их рисом с овощами. Но чтобы приготовить кальмара сочным, а не резиновым, нужно знать некоторые нюансы его приготовления. За ними мы отправимся к шеф-повару известного в России ресторана. Имен называть не будем, а вот советы запишем и сохраним. Самый важный момент и очень серьезный - это выбрать качественный кальмарчик. Часто они у нас уж замороженные и рассмотреть его бывает крайне сложно...

Как правильно варить кальмаров? Многие из нас любят кальмаров, а также блюда куда они входят. Если вы купили замороженных кальмаров и хотите быстро их разморозить, не стоит их класть под горячую воду или греть в микроволновой печи - это только испортит их. Для того, чтобы разморозить кальмаров, достаточно положить их на тарелку или в теплую воду (температура воды не должна быть выше 40 градусов). После того, как кальмары разморозились, мы приступаем к очистке: 1) Разрезаем кальмара для того,...