Холодец — традиционное блюдо из мяса и наваристого бульона, которое подают охлажденным с горчицей, хреном или острыми соусами. На первый взгляд приготовить его несложно: достаточно сварить мясо, разобрать его и залить бульоном. Но на практике возникают вопросы: какие части туши выбрать, сколько часов варить холодец, почему он иногда остается жидким и можно ли исправить ситуацию с помощью желатина? Рассказываем, как приготовить домашний холодец из свинины и говядины, чем его можно заменить курицей,...

Одно из самых популярных новогодних блюд – холодец. В этот праздник его подавали к столу еще в советские времена и даже раньше. А в сельской местности без холодца не обходился ни один праздник. Но не все знают, как правильно готовить это мясное кушанье и как долго варить. Как блюдо русской кухни холодец был известен еще в XVI веке и всегда был очень популярной закуской. Это и немудрено, ведь в его состав входит мясная составляющая, а застывший насыщенный бульон делает это блюдо еще сытнее. Сегодня...