Холодец — одно из самых узнаваемых блюд зимнего стола. За внешней простотой этого блюда скрывается многовековая история, региональные различия и целый набор кулинарных правил, от которых зависит вкус и консистенция. Как правильно варить холодец, чем отличаются его разновидности и какие ошибки чаще всего допускают хозяйки — в материале «Известий». Холодец имеет глубокие исторические корни и является частью кулинарной традиции многих народов. Изначально это было блюдо крестьянской кухни, позволяющее без остатка использовать мясо после забоя скота...

Вкуснейший прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы, с хреном или горчичкой – от такого блюда вряд ли откажутся даже те, кто считает каждую калорию в тарелке. Однако далеко не каждая хозяйка сумеет сварить вкусный холодец. Некоторые боятся, что он не застынет. Другие пробовали варить холодец, но вместо вкусного, аппетитного, прозрачного он получается невзрачным на вид и малосъедобным. Тем не менее, существует ряд правил, зная и выполняя которые, вы без труда сумеете сварить вкуснейший домашний холодец...