Раньше мои близкие отказывались есть тушеную капусту. Оказалось, что я всегда готовила тушеную капусту «неправильно». Обычно я просто складывала всё в сковороду и забывала. Оказывается, существует определенная техника приготовления и нужно строго следовать инструкции, чтобы получилось блюдо, за которым родные будут стоять в очереди с тарелками.
Как научили меня хозяйки, к капусте обязательно нужно добавить пару листиков лаврового листа. Продвинутые хозяйки не кладут лавровый лист прямо в сковороду при тушении овощей или мяса. А добавляют в блюдо лавровую воду.
Для ее приготовления 3 лавровых листика заливаем 100 мл кипятка, накрываем емкость тарелкой или крышкой и оставляем завариваться листья на 10-15 минут.
Полезный совет:
Перед тем как положить листики в суп, при тушении или для приготовления лавровой воды, потрите их друг о друга. Раскроется аромат и вкус станет более насыщенным.
Подготовку к приготовлению начинаем с нарезки овощей.
300 граммов репчатого лука мелко нарезаем. Некоторые хозяйки предпочитают нарезать лук полукольцами.
200 граммов моркови натираем на крупной терке.
Кочан капусты освобождаем от больных, рваных и грязных листьев.
Лайфхак для экономных хозяек:
Травмированные листья можно снять непосредственно в магазине при выборе капусты. Тогда вес продукта будет меньше. Как итог – существенная экономия средств.
У меня капуста 1,5 кг. Капусту мелко шинкуем. Вес нарезанной капусты – 1200 граммов.
Берем довольно вместительную сковороду или кастрюлю с толстым днем.
Вливаем половину растительного масла и разогреваем. Обжариваем нарезанный лук, пока он не станет прозрачным. Теперь добавляем натертую морковь и жарим до мягкости.
Когда морковь будет практически готова, добавляем чайную ложку паприки и чайную ложку соли и перемешиваем.
Перекладываем в сковороду половину нашинкованной капусты и перемешиваем ее с зажаркой. Накрываем крышкой и жарим 3 минуты на среднем огне.
Затем добавляем еще ¼ часть нарезанной капусты, вливаем еще 50 мл растительного масла и перемешиваем содержимое сковороды. Накрываем крышкой и жарим еще 3 минуты.
По истечении данного времени отправляем в сковороду оставшуюся капусту. Вливаем лавровую воду и добавляем чайную ложу соли.
Перемешиваем капусту, убавляем огонь и тушим под крышкой в течение 10 минут. Периодически капусту следует перемешивать.
Затем добавляем томатную пасту. Для этого в серединке сковороды раздвигаем капусту и кладем 50 граммов томатной пасты. Обжариваем в течение 1 минуты. Добавляем к капусте 1,5 ст.л. сахара. И уже затем перемешиваем с капустой. Многие хозяйки пропускают этот шаг и тушеная капуста получается кислой и невкусной.
Оставляем готовиться капусту еще 5-7 минут без крышки на умеренном огне.
Время приготовления капусты зависит от степени ее зрелости. Молодую капусту достаточно тушить 15 минут, а вот зимнюю с жесткими листьями надо тушить 30-40 минут.
За 1-2 минуты добавляем к капусте нарезанный укроп или 1 чайную ложку сушеного и черный перец по вкусу.
Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается даже вкуснее мяса. Рекомендую!
Приятного аппетита!
Рецепт:
- 1200 г капусты
- 300 г репчатого лука
- 200 г моркови
- 100 мл растительного масла
- 2 ч.л. соли
- 1 ч.л. паприки
- 50 г томатной пасты
- ½ ст.л. сахара
- 1 ч.л. сушеного укропа (или свежий укроп)
- 1/3 ч.л. черного перца
✔Лавровая вода:
- 3 лавровых листа
- 100 мл кипятка