Сушёная рыба – вкусная и полезная закуска, которая отлично сочетается с пивом или просто как самостоятельное блюдо. Засушить рыбу можно дома, главное – соблюдать технологию, чтобы продукт получился ароматным, в меру солёным и безопасным для употребления. 1. Выбор рыбы для сушки Лучше всего подходят: ✔ Нежирные и среднежирные виды – вобла, тарань, лещ, плотва, окунь, краснопёрка, карась, щука. ✔ Размер – оптимально 20–35 см (крупную рыбу лучше разделывать). ✔ Свежесть – рыба должна быть свежей или охлаждённой (не перемороженной)...

Грибной сезон заканчивается быстрее, чем успеваешь моргнуть. Но если засушить урожай, можно сохранить его до следующего года. Рассказываем, как безопасно насушить грибов в домашних условиях. Перед тем, как мы начнем говорить о рецептах и методах обработки, уточним: не ешьте грибы, в которых не уверены на 100%. Ничего не собирайте вблизи дорог, промышленных предприятий или в экологически неблагополучных районах. Грибы активно накапливают токсины и тяжелые металлы из окружающей среды. Не все съедобные виды сохранят вкус при сушке...