Соленые помидоры получаются мягче маринованных. Маринованные томаты хранятся годами, а соленые — обычно до весны, но съедаются гораздо быстрее. Есть два основных способа засолки: холодный и горячий. Какой выбрать — зависит от вашего терпения и желаемого результата. В этой статье поделились обеими! Для засолки нужны плотные, мясистые помидоры с толстой кожицей. Крупные и водянистые сорта вроде «бычьего сердца» не подходят — они развалятся и дадут слишком много сока. Идеальный вариант — сливовидные сорта, черри или любые некрупные томаты округлой формы...