В разных регионах существуют свои традиции лепки мантов: от простых форм до более сложных фигурных вариантов. Наиболее распространены круговая защипка, лепка в виде «розочки», а также способ с центральным отверстием, характерный для Узбекистана и других стран Центральной Азии. РБК Life подготовил пошаговые инструкции самых популярных техник формирования мантов. Раскатайте тесто в тонкий круглый пласт толщиной 1–2 мм. При помощи ложки аккуратно поместите в середину заготовки начинку: фарш, рубленое мясо или перетертые овощи...

1. Граммов триста свежей баранины, хорошо упитанной и, желательно, курдючной. Баранину можно заменить, конечно, и свининой, но тоже хорошо упитанной. И хотя я наслышался в своё время воплей в свой адрес: "Манты из свинины не делают", скажу так: там, где не едят свинину, - не делают, это и ежу понятно. А там, где едят, - делают. Это личное дело каждого, какое мясо предпочесть. Сами манты от этого хуже не становятся, особенно если учесть исторические корни этого блюда, которые отнюдь не дунганские...