Недавно я опубликовал подробную статью о первом перегоне. Думаю она многим помогла спокойно провести первую перегонку без лишних переживаний. Но первый перегон - это только подготовительный этап. В этот момент мы просто получаем спирт-сырец. Хорошим напитком его назвать нельзя. В нем по-прежнему находятся легкие примеси, тяжелые спирты и другие соединения, которые появились во время брожения. Настоящее качество будущего напитка появляется именно во время второй перегонки. И вот здесь у большинства начинающих винокуров начинается путаница...