Рецептов этого любимого многими блюда столько, сколько хозяек на кухне. АГА! И у каждой — он самый лучший и самый правильный. Кто бы спорил. Я готовлю по нескольким проверенным и очень давнишним рецептам. Чаще всего, пользуюсь рецептами 2-х знакомых профессиональных поваров: шеф-повара из Москвы (мужчины) и преподавателя кулинарного колледжа из Питера (женщины). Сегодня готовлю по женскому рецепту. Мужской рецепт более фантазийный и гламурный. Свела меня судьба в прошлом веке с замечательной женщиной, ленинградкой, профессиональным поваром...

Маринование – это не просто способ придать продукту вкус и аромат, но и древнее кулинарное искусство, способное преобразить обычное мясо или рыбу в настоящий деликатес. Правильно подобранный маринад способен размягчить волокна, добавить сочности, раскрыть новые грани вкуса и даже сократить время приготовления. И что может быть лучше, чем использовать для этой цели те самые ароматные, насыщенные вкусом овощные заготовки, которые вы с любовью приготовили летом? Овощные консервы, такие как маринованные...