Вы тоже сталкивались с тем, что белковый крем «плывёт», теряет форму уже через пару часов, а иногда и вовсе оседает сразу после отсадки? Если да — эта статья для Вас. Расскажу, как приготовить идеальный белковый заварной крем, который держит форму даже через 3 дня хранения в холодильнике. Только проверенная классика, которую используют тысячи профессиональных и домашних кондитеров. Это термически стабилизированная меренга, в которую тонкой струйкой вливается горячий сироп. В отличие от обычной взбитой...

Сложно отыскать человека, который хотя бы раз не пробовал легендарные слоёные трубочки с нежным кремом внутри. Почему обычное сочетание хрустящего теста и сладкой начинки так пленяет нас снова и снова? Сегодня разберёмся, как добиться того самого вкуса, что запоминается на всю жизнь, и что добавить, чтобы трубочки каждый раз были особенными. Не зря именно трубочки на белковом креме десятилетиями занимают отдельное место среди домашних десертов. Тонкое слоёное тесто, с ярко выраженной корочкой, и густой воздушный крем — настоящее удовольствие, незнакомое фабричным сладостям...

Универсальный крем для тортов и пирожных подойдет для всех. Взрослые и дети, не боясь избыточного холестерина и лишних калорий, могут лакомиться этим десертом. Секрет его низкой калорийности в том, что для приготовления не используется никаких жиров...