Подросшие гуси идут на мясо осенью. Чтобы правильно осуществить убой гусей, нужно иметь представление об анатомии этих пернатых и выбрать оптимальную для себя технику. Приступая к работе подготовившись, вы не обречёте особей на длительные мучения и сохраните красивый товарный вид тушек. В каком возрасте лучше зарубить? Самые ценные вкусовые качества у мяса молодняка в возрасте 6–7 месяцев, чем и обусловлен убой птицы ближе к Новому году (октябрь–ноябрь). Зимой гуси заметно теряют в весе, вот почему это время выбирать нецелесообразно...

Задумали запечь гуся к праздничному столу, но не знаете с чего начать? Сейчас все расскажем, разложим по полочкам и объясним. Начнем с маринования. 5 литров воды 250 гр. соли 75 гр. сахара 1 палочка корицы 2 столовые ложки молотого черного перца 1 ст. л. семян тмина или кориандра 5 лавровых листьев 1 веточка тимьяна зелень укропа и петрушки 0,5 л сухого красного вина Доведите до кипения воду. Добавьте соль, сахар, приправы, по половине пучка зелени и красное вино. Затем дайте остыть. Вымойте гуся, обсушите его и поместите в рассол...