Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". В этой статье я расскажу вам, как нарезать мясо, чтобы оно ощущалось более мягким и легче жевалось. А также, поделюсь опытом по вопросу жарки. Покажу, как распространяется жар внутри мяса. И как расположение одного и того же кусочка мяса на сковороде влияет на скорость приготовления. Не во всех отрубах мяса волокна направлены в одну строну. Поэтому, мои сегодняшние рассуждения именно о том мясе, где волокна однонаправленные. Начну, конечно же, с нарезки...

КАК ПРАВИЛЬНО НАРЕЗАТЬ МЯСО ⠀ Часто в описании рецепта есть такая фраза: «нарежьте мясо поперек волокон». А каких волокон? Как они выглядят? И те ли это волокна, никто особо не объясняет 😅 ⠀