Изомальт — это подсластитель без запаха и цвета. Он используется для приготовления промышленных сладостей и украшения кондитерских изделий. Главным преимуществом этого продукта является сохранение вкуса и цвета при нагревании, в отличие от сахарного песка, который приобретает карамельный оттенок при термообработке. Если вы хотите сделать декор из изомальта, вам необходимо его нагреть и придать желаемую форму. Этот продукт имеет менее сладкий вкус, чем сахар, поэтому для увеличения сладости кондитеры часто смешивают его с другими сахарозаменителями...

Изомальт необходимо растопить на среднем огне, помешивая лопаткой. Доводим до полного растворения всех крупинок. Нагреваем не выше 180 градусов, иначе изомальт пожелтеет и начнет подгорать. Работаем аккуратно, чтобы горячий изомальт не попал на кожу, может остаться ожог. После того, как изомальт расплавился, добавляем краситель, перемешиваем лопаткой. Выливаем карамель на подготовленный тонкий коврик, кладем коврик с изомальтом на высокую банку, вазу, или стакан, фиксируем сгибы прищепками или канцелярскими защипами...