Рассольник — это не просто суп, это гастрономический символ русской кухни, имеющий богатейшую историю и множество вариаций. Его уникальный кисловато-соленый вкус, достигаемый благодаря использованию рассола и соленых огурцов, ни с чем не сравнить. Интересно, что прообразом современного рассольника была калья — жидкое блюдо на основе рассола, которое готовили на Руси примерно с XV века. Изначально его готовили с мясными субпродуктами, рыбой или грибами, а в богатых домах добавляли даже каперсы и лимонный сок...

У русской кухни великое множество разнообразных блюд. Но одно свойство их объединяет – все они питательные, сытные и очень вкусные. Густые и наваристые супы имели высокую ценность во всех странах и во все времена, так как они подходили как для ежедневного рациона, так и для праздничного стола. Одним из наиболее популярных супов в России считается суп-рассольник. Рассольником считается наваристый суп, приготовленный в своей основе из соленых огурцов. Для бульона обычно берется мясо или субпродукты, реже рассольник бывает постным или вегетарианским, то есть без мяса...