Первое, с чем ассоциируется гриль, — говяжьи стейки. Для гриля идеально подходят рибай, стриплойн и другие. Лучше брать уже нарезанные из определенного отруба — сделать это идеально сможет или профессиональный мясник, или шеф-повар. Правда, хорошие стейки стоят недешево, и подобное меню для большой компании может влететь в копеечку. Но на гриле можно поджарить и более бюджетные куски говядины, предварительно замаринованные в вине или кислом маринаде. Любите баранину? Приготовьте на гриле корейку...

Шеф-повар поделился с WH секретами, как сделать мясо на гриле – и здесь речь не только о шашлыке – вкусным, сочным и необычным. Нам помогал: Марк Стаценко, бренд-шеф гриль-хауса Funny Cabany Выберите мясо Главное правило при выборе мяса для гриля – оно должно быть привлекательным на вид, цвет и запах в сыром виде. Никаких компромиссов и размышлений вроде «замариную –и будет вкусно»! Любое мясо должно быть правильного цвета: свежая говядина – красной, баранина – немного темнее, свинина – нежно-розовой, телятина – насыщенно-розовой...