Вопреки распространенному сейчас мнению, стейк вовсе не лучший кусок мяса, это суровое блюдо на каждый день. Самое изысканное – это филе-миньон, получаемый из вырезки, или антрекот, из реберной части. Но и стейк может получить очень вкусным, если его правильно выбирать и готовить, чтобы он получился не сухим и жестким, а сочным с золотистой корочкой. Вот, например, какие советы (с некоторой адаптацией и дополнениями канала) дает владелец мясного ресторана «Бардени» в Барселоне Дани Лечуга. Для приготовления стейков из других видов мяса эти правила тоже работают...

Сегодня предлагаю Вам приготовить стейк из говядины. Существует большое разнообразие вкусных стейков, самые дорогие это филе миньон и рибай. Но на днях я был в магазине и увидел стейки на скидки, на них было написано топсирлион или оковалок. Эта часть намного дешевле, и я подумал прекрасная цена, чтобы приготовить стейк, из своего опыта могу сказать что из-за дешевизны эти стейки пользуются огромной популярностью среди канадцев и американцев. Если мой сосед жарит стейк и запахом наполнен коридор, то я с уверенностью могу сказать что сосед готовит топсирлион...