Что такое мраморная говядина? Свое название он получил потому, что похожа на одноименный камень. В мясе очень тонкие слои жира, благодаря чему оно такое сочное и нежное. Мраморная говядина - дорогое мясо. Присмотритесь к причинам этого явления. Это мясо получают только из молодых бычков, выращенных по особой технологии. Животное кормят за три-четыре месяца до убоя, что максимально ограничивает передвижение. При выборе говядины необходимо обращать внимание на поверхность ее среза. Рисунок должен напоминать мрамор...

1. Хранение стейка: если плотно завернуть сырой стейк/мясо во влажную салфетку и положить в холодильник, это поможет продлить срок его жизни. 2. Эксперты рекомендуют использовать мясо, достигшее 2/3 срока годности: так стейк, проходящий процесс влажного вызревания, будет предельно насыщенным, мягким и сочным. 3. Соль и перец. Абсолютно все шефы придерживаются собственных правил, приправлять специями до или после, но! Помните о том, что соль – натуральный усилитель вкуса, а перец может давать горечь после сильного огня...