Ароматный отварной говяжий язык отлично подходит для закуски. Ингредиенты: язык говяжий лук репчатый лавровый лист соль - по вкусу перец - по вкусу салат - для украшения помидоры - для украшения Приготовление: 1. Говяжий язык замочить в холодной воде на 30 минут. Затем тщательно поскоблить ножом и промыть. Выложить подготовленный язык в кипящую воду, добавить соль, лук, лавровый лист и довести до кипения. Снять пену и продолжить варить язык под крышкой на медленном огне 2,5-3 часа. Готовый отварной язык переложить на несколько минут в холодную воду...

Интересный факт. Во Франции существовал запрет на владение крестьянами говяжьего и свиного языка. Им нельзя было оставлять себе этот субпродукт. Его необходимо было отправлять на стол господам. 1. Язык тщательно моем, соскабливает ножом все лишнее и укладываем в кастрюлю. Добавляем туда очищенную морковь (целую), целую неочищенную луковицу, воду. 2. Доводим до кипения и аккуратно снимаем пену. 3. Добавляем лавровый лист, соль и чёрный перец горошком (2-3 шт.). Уменьшаем огонь до минимума и варим говяжий язык 2-3 часа (подробнее далее)...