Основные требования при подборе помещения для заведения общественного питания можно разделить на три категории: локация, финансовые условия и технические параметры. Место должно генерировать хороший трафик. Помещение необходимо оборудовать в соответствии со всеми требованиями СанПиН и других нормативных документов. Всё это требует времени и денег. Директор департамента торговой недвижимости Nikoliers Юлия Кузнецова отмечает, что под все требования для кафе и ресторанов (мощность сети, вытяжка, возможность...

Открытие кафе с нуля начинается не с ремонта, закупки мебели или выбора цвета стен. В профессиональной практике запуск заведения начинается с понимания бизнес-модели: кто будет приходить, в какое время, за каким продуктом, сколько гость будет тратить и почему он должен вернуться именно сюда...

Как и в любом бизнесе, в открытии своего кафе есть много подводных камней и рисков. Ведь нужно не только правильно расставить приоритеты, начиная от создания меню и концепции вашего будущего маркетинга, но и не забывать о сложностях управления персоналом и ведения переговоров с поставщиками...