Несмотря на то, что оливье является одним из самых привычных праздничных блюд, всё оказывается не так просто в его приготовлении. Отварить, нарезать и перемешать - ограничиваться такой инструкцией было бы весьма неправильно. В этой небольшой публикации делимся советами о том, как приготовить по-настоящему аппетитный салат оливье. 1. Нарезка Оптимальным размером будет измельчение ингредиентов до размера зеленого горошка. Усредненный показатель овощных и мясных кубиков - 7х7 мм. 2. Овощи Лучше запекать овощи для оливье в духовке, в рукаве или в мундире...

Умеете ли вы готовить салат "оливье"? В.А.Гиляровский в книге "Москва и москвичи", в главе "На Трубе", вспоминал: "Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретённым им "салатом Оливье", без которого обед не в обед и тайну которого не открывал...