Казалось бы, что может быть проще - взял нож, включил точило и давай работать. Но сколько раз видел: мужики точат, точат, искры летят - а нож всё равно не режет. Почему так? А всё дело в одном простом моменте, который 90% новичков делают неправильно. Сейчас расскажу - по-человечески, без занудства, но с результатом. Чтобы точили правильно и получали реально острый нож, а не блестящий, но бесполезный. Обычное точило - это круг, который вращается НА СЕБЯ. То есть если вы стоите перед ним, искры летят вниз и в сторону - не в лицо...

Чтобы вернуть ножам остроту, не обязательно нести их в мастерскую. Рассказываем, как самостоятельно заточить режущую кромку с помощью точильного бруска. На кухне не должно быть затупленных ножей. Они способны легко испортить блюдо, ведь нарезать ими тонкие слайсы или одинаковые кусочки с ровными краями практически невозможно. Более того, готовка с ними может затянуться, так как они режут намного медленнее, чем должны. Наконец, тупое лезвие легко может соскочить и травмировать повара. Чтобы не допустить этого, достаточно следить за остротой режущей кромки и своевременно затачивать ее...