Когда копать хрен: признаки зрелости, почему осенью, а не летом. Как хранить корень до весны. Сочный, ядрёный, не деревянный. Хрен получается жёстким, волокнистым и почти без остроты не от «плохого сорта» — а от неправильного срока копки. Что происходит при летней копке (июль–август): Летом хрен активно растёт: всё питание идёт в листья, а корень — водянистый, рыхлый, неострый. Эфирных масел (тех самых, что «бьют в нос») мало — они ещё не накопились. Что происходит при осенней копке (конец сентября...