Если Вы работаете в детском саду и составляете меню, то Вы хорошо знакомы с «меню-требование», оно является важной частью первичной документации для организации питания. В этом документе указываются названия блюд, учитывается количество и качество продуктов, а также особые потребности детей в зависимости от их возраста и состояния здоровья. В этой статье мы рассмотрим правила составления меню-требования и поделимся его примером. Вы узнаете, как решить проблему организации питания и эффективно использовать продукты...

Что такое меню? Это то, что вы продаете. Источник дохода. Список блюд, которые, по вашему предположению, будут с удовольствием покупать гости. А вы, как бизнесмен, соответственно, будете получать доход. Тут все просто. Но есть и другое видение на меню – это взгляд шеф-повара. Он зачастую прекрасный творец, но не бизнесмен. Гастрономический ассортимент для него - источник самореализации, как полотно для художника. Вот тут и возникает вопрос: достаточно ли хорошо видение профессионала для бизнеса?...