Маринованные грибы требуют внимательности на каждом этапе — от сбора и сортировки до обработки банок. Недостаточно просто залить отваренные грибы уксусным маринадом: для безопасной заготовки важны состав маринада, чистота посуды, термическая обработка и условия хранения. Рассказываем, как подготовить грибы к маринованию, чем отличается горячий способ от холодного и какие ошибки могут испортить заготовку. Главное отличие маринования от засолки — состав заливки. В маринаде используют уксус или другую...