За свою жизнь я перепортил не одну сотню килограммов капусты. Много лет назад она выходила то слишком соленой, то мягкой, а иногда и вовсе пропадала. Теперь же моя квашеная капуста всегда получается идеальной - белой, хрустящей, с правильной кислинкой. Расскажу все секреты, которые узнал за 30 лет практики. Начну с главного - выбора капусты. Беру только поздние сорта, собранные после первых заморозков в октябре-ноябре. Смотрю на вес - хороший кочан весит не меньше 3 кг. Листья должны быть плотные, без повреждений и темных пятен...

Квашеная капуста считается полезнейшим блюдом для организма. В ее приготовлении нет ничего сложного, да и к тому же продукт долго храниться. Расскажу, как правильно подобрать сорт капусты, сколько времени нужно для ее готовности и о хранении готового продукта. Квашение относится к наиболее распространенным методам заготовки овоща на зиму. Самостоятельно приготовленный продукт получается вкусным. Такой способ заготовки обладает незначительным недостатком – капуста готова к употреблению через несколько дней...