Котлета – как много значит это слово для нашего человека! Вот только русским его можно назвать с очень большой натяжкой. Пришедшее к нам из французской кухни, оно поначалу и означало – кусок мяса на реберной косточке. И лишь в 30-х годах XIX века приобрело сегодняшнее значение – блюдо из мясного фарша. Для многих проблема пожарить котлеты сводится к одному - пойти в магазин и купить готовый фарш. А вот Ольга Сюткина дает советы тем, кто делает выбор в пользу домашнего фарша. Немного о мясорубке Она должна быть мощной...

Само слово «котлета» происходит от французского «côtelette» и ранее означало кусок мяса с костью. Если речь шла о птице, то имелась ввиду бедренная часть, ну а если о свинине или говядине, то могла подразумеваться также и реберная часть туши. Кроме того, котлетой также называли рыбное филе. К нам это блюдо пришло из европейской кухни где-то в середине девятнадцатого века. На сегодня существует множество рецептов котлет, некоторые из которых мы рассмотрим в этой статье. История появления котлет Как...