Сегодня предлагаю Вам приготовить стейк из говядины. Существует большое разнообразие вкусных стейков, самые дорогие это филе миньон и рибай. Но на днях я был в магазине и увидел стейки на скидки, на них было написано топсирлион или оковалок. Эта часть намного дешевле, и я подумал прекрасная цена, чтобы приготовить стейк, из своего опыта могу сказать что из-за дешевизны эти стейки пользуются огромной популярностью среди канадцев и американцев. Если мой сосед жарит стейк и запахом наполнен коридор, то я с уверенностью могу сказать что сосед готовит топсирлион...

Вы достали из холодильника дорогой кусок мраморной говядины, разогрели сковороду до дымка… и получили жесткую, сухую подошву вместо сочного стейка? Знакомая история? Поверьте, проблема не в мясе, а в неправильном времени приготовления! Я, Шеф-повар PRO, научу вас жарить стейк так, чтобы гости просили добавки, а дома пахло как в лучшем стейк-хаусе. Давайте разберемся по шагам! Степень прожарки Время с каждой стороны Температура внутри Внешний вид и текстура Rare (с кровью) 2-3 минуты 48-52°C Ярко-красный, очень сочный центр Medium Rare (слабая) 3-4 минуты 52-55°C Красный теплый центр, идеальный...