У правильно приготовленных кабачковых оладий румяные края, мягкая середина и тонкие сырные нити на разломе. Такой результат даёт простая подготовка: кабачок нужно посолить, выдержать десять минут и тщательно отжать. Тогда тесто удержит форму без лишней муки. Рецепт рассчитан примерно на двенадцать небольших оладий. Их хватит на четыре порции для завтрака, лёгкого ужина или горячей закуски. От начала работы до подачи проходит около 35 минут. Если кабачковую стружку отжать недостаточно, тесто быстро станет жидким, а оладьи начнут расплываться на сковороде...