А вы знаете, что квашеная капуста - это практически идеальный продукт питания? Посудите сами. Калорийность низкая (если, конечно, не подсластить ее от души). Содержит кучу витаминов, минералы, клетчатку, пробиотики, пребиотики. При правильном хранении долго сохраняет полезные вещества. Наконец, квашеная капуста просто вкусная. Ее можно есть и просто так, и в составе других блюд. Даже знаменитый, заслуженно обруганный диетический стол номер 5 позволяет и даже рекомендует есть квашеную капусту в разумных количествах...

В обоих рецептах я даю идеальное количество ингредиентов на одну 3-х л банку. Для каждого варианта оно будет своё, так как способы засолки абсолютно разные. Но в обоих случаях капуста получается, как говорят мои дети: "объедение!!!" - хрустящая, резкая, в меру солёная, не перекисает. Чтобы капуста получилась хрустящей, сочной, резкой очень важно выбрать правильный сорт капусты - нужна сочная, с плотными вилками капуста поздних сортов, пригодных для засолки. Сортов очень много, и у вас наверняка есть свои любимые...