Вы с любовью заквасили капусту. Теперь главный вопрос: как сохранить этот вкус и пользу до самой весны? Секрет долгого хранения — в понимании простых правил. В этой статье я детально разберу все факторы успешного хранения: от контроля брожения и выбора тары до оптимальных температурных режимов и методов длительной сохранности. Хранение начинается с момента, когда вы понимаете, что продукт готов. Прежде чем говорить о хранении квашеной капусты, нужно правильно завершить ее приготовление. Активное молочнокислое брожение капусты происходит при +18…+22°C...