Каждый, кто хоть раз пробовал готовить в воке дома, знает это разочарование. Покупаешь вок, режешь овощи, жаришь на максимальном огне — и получаешь тушёную капусту с мясом вместо того дымного, ароматного блюда из ресторана. Я переделывал одно и то же блюдо раз восемь, пока не понял в чём проблема. И проблема не в воке, не в соусе и не в рецепте. Проблема в физике. В китайской кулинарии есть понятие «вок хей» — буквально «дыхание вока». Это тот самый дымный, слегка обугленный, глубокий аромат который отличает ресторанную лапшу от домашней...

Эта сковорода, похожая на чашу, используется жителями Юго-Восточной Азии вместо привычных для нас кастрюль, ковшей, утятниц и скороварок. В последнее время она все чаще интересует и наших хозяек, ведь попробовав в китайском ресторане блюда, приготовленные на сковороде вок, многие решаются на приобретение этой посуды для домашнего использования. Давайте посмотрим, какие преимущества дает эта сковорода, какую лучше выбрать и как на ней готовить. «Вок» дословно в переводе с китайского «сковорода». Но...